O Cajá-Manga é uma fruta de polpa amarela brilhante muito aromática. A polpa apresenta muitas fibras, fios duros e resistentes, que partem do caroço e atrapalham o consumo da fruta. O caroço apresenta muitos espinhos que podem ferir a boca. No entanto, é muito saborosa, suave e bastante utilizada no preparo de sucos e sorvetes. Os frutos em geral apresentam pequenos depósitos de resina em sua casca, certamente reação da planta à ação de insetos. Mesmo maduro a polpa é firme e é comum ver as pessoas arremessarem os frutos ao chão para que partam e facilite o consumo da polpa.